Składniki:- 5-10 kapeluszy boczniaka, 2 jajka, bułka tarta, łyżeczka vegety, tłuszcz.
Kapelusze umyć pod bieżącą wodą. Jajka rozbić z vegetą, kapelusze obtoczyć w jajku i w bułce. Smażyć na gorącym tłuszczu na rumiano.
Składniki: 500g boczniaka, 2-3 jaja, 2 ogórki kiszone, 0,5 puszki kukurydzy, majonez, sól, pieprz, zielenina.
Grzyby umyć, gotować 10 minut, odcedzić, pokroić. Dodać pokrojone jajka, ogórki, kukurydzę i zieleninę. Przyprawić do smaku i dodać majonez.
Składniki: 500g boczniaka, 2-3 cebule, 1 papryka, mąka, przecier pomidorowy, śmietana, sól, pieprz.
Pokrojone grzyby podsmażyć na tłuszczu, dodać cebulę, paprykę i posypać mąką. Gdy wszystkie składniki staną się miękkie, dodać przecier pomidorowy i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze przez kilka minut.
Składniki: 500g grzybów, włoszczyzna, 1 cebula, przyprawa do zup, pieprz, imbir, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, majeranek, liść laurowy, mąka.
Włoszczyznę ugotować w małej ilości wody. Grzyby pokroić w paseczki w poprzek blaszek i wrzucić do wywaru, gotować 15-20 minut, dodać przyprawy do smaku. Z mąki zrobić zasmażkę i wlać do flaczków, zagotować. Zamiast wywaru można użyć słoik flaków wołowych na 1kg grzybów.
Składniki: 250g grzybów, 250g mielonego i pozostałe dodatki jak do zwykłych kotletów.
Grzyby umyć, drobno pokroić, podsmażyć do odparowania wody, przestudzić. Połączyć z pozostałymi składnikami, formować kotlety i smażyć.
Składniki: 1 kg grzybów różnej wielkości, jajka, vegeta, bułka, olej. Zalewa: 2l wody, 1 szklanka oliwy, 1 szklanka octu, 7 łyżek cukru, 4 cebule, 2 łyżki vegety, 1 łyżka soli, słoiczek ketchupu łagodnego, 3 liście laurowe, pieprz, ziele angielskie.
Składniki zalewy wymieszać, cebulę pokroić w krążki i wszystko razem gotować 8-10 min. Następnie usmażone grzyby a’la schabowe układać w słoiki i zalewać gotującą się zalewą. Zakręcić i postawić do góry dnem.
Składniki: 2 łyżki oleju, 1 posiekana cebulka,500g boczniaka posiekanego w paski ,3 szklanki rosołu, 4 ziemniaki pokrojone w kostkę , 1 ząbek czosnku posiekanego, zielona pietruszka, koperek, szczypiorek, majeranek, ½ szklanki śmietany, sól.
Zrumienić cebulkę na oleju, dodać grzyby i smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Podgrzać rosół, włożyć ziemniaki, potem grzyby. Ogrzewać do całkowitego rozgotowania ziemniaków. Zdjąć z ognia i postawić. Śmietanę wymieszać z zieleniną, czosnkiem i wlać do zupy przed podaniem.
Składniki: 3 łyżki oleju, 10g masła, 1 cebula drobno posiekana, 250g boczniaka pokrojonego w paski, 3 szklanki rosołu mięsnego, sól i pieprz, 1 filiżanka grzanek pszennych lub żytnich, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki.
Olej i masło rozgrzać w wysokim garnku, zrumienić cebulę, dodać grzyby i smażyć przez 5 minut. Zalać rosołem, przyprawić solą i pieprzem. Grzanki rozdzielić na talerze, zalać gorącą zupą, posypać zieloną pietruszką.
Składniki: 500g boczniaka pokrojonego w kostkę, 1 duża cebula, 30g masła, 1l rosołu mięsnego, 1 szklanka śmietany, 3 żółtek z jaja, 1 szklanka śmietany, sól, pieprz, kminek, 3 łyżki wytrawnego białego wina.
Grzyby i cebulę zemleć w maszynce do mięsa, podsmażyć na maśle i zalać rosołem, zamieszać i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Całość przetrzeć przez sito. Żółtka jaj rozmieszać ze śmietaną i dodać do sosu. Wymieszać, lecz nie gotować. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem, ewentualnie dodać kminek i wino.
Składniki: 150g boczku pokrojonego w szerokie paski, 600gmięsa wołowego pokrojonego w kostkę, 1duża cebula drobno posiekana, 1 szklanka rosołu z mięsa, sól i pieprz, 250g boczniaków pokrojonych w paski, 2 pomidory pokrojone w kostkę, 2 papryki pokrojone w kostkę, ½ szklanki białego wytrawnego wina, 1 łyżka mąki pszennej.
Boczek roztopić, paseczki boczku wyjąć i rozłożyć na talerzu. Na tłuszcz ułożyć mięso i podsmażyć obu stron, dodać cebulę i zrumienić. Całość zalać rosołem, przyprawić solą i pieprzem, dusić około 1 godziny. Grzyby, pomidory i paprykę dodać do smażącego się mięsa i zalać całość białym winem. Smażyć 15-20 minut. Zagęścić mąką, dodać smażony boczek i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.
Składniki: 1kg karkówki pokrojone w kostkę, olej do smażenia,2 cebule posiekane, 0,5-1kg boczniaków pokrojonych w kostkę, sól, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sok z cytryny, szczypta cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, dwie łyżki białego wina.
Mięso przyprawić i mocno podsmażyć na rozgrzanym oleju, ciągle mieszając. Po 5 minutach dodać cebulę i posolić. Następnie dodać grzyby, smażyć kolejne 10-12 minut
Składniki: filet z łososia (lub innej ryby), 30 g masła, sól i pieprz, 300g boczniaka pokrojonego w paski, 2 pomidory pokrojone w plastry, 2 cebule pokrojone w krążki, zielona pietruszka.
Grzyby smażyć na maśle przez 10 minut, przyprawić solą i pieprzem. Filet z ryby podzielić na kawałki ułożyć na grzybach. Całość obłożyć plastrami pomidora i cebuli. Dusić 10 -15 minut, na koniec posypać zieleniną.
Składniki: 150g boczniaka, 4 jajka, oliwa z oliwek, sok z cytryny, musztarda, sałata, majonez do dekoracji.
Boczniaki krótko podsmażyć na tłuszczu, lekko posolić, odstawić i drobno pokroić. Jajka ugotowane na twardo pokroić wzdłuż, wyjąć żółtka, dodać nich oliwę, sok z cytryny, musztardę i wymieszać z grzybami. Nadzieniem napełnić połówki jaj, ułożyć na liściach sałaty, udekorować majonezem.
Składniki: 500g włoszczyzny, 300g boczniaka, 50g masła,1 łyżka mąki, ½ szklanki śmietany, sól, pieprz, zielona pietruszka, starty żółty ser.
Włoszczyznę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle, dodać grzyby pokrojone w kostkę i smażyć 10 minut. Mąkę rozmieszać w rosole, dolać śmietanę, wymieszać z warzywami, przyprawić. Na koniec posypać starty ser.
Składniki: 50g masła, 1 cebula pokrojona w kostkę, 500g włoszczyzny, 500g ziemniaków pokrojonych w kostkę, 300g boczniaka pokrojonego w paski, sól i pieprz, 1 pęczek zielonej pietruszki, 2 szklanki rosołu z mięsa.
W głębokim garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i zarumienić. Dodać warzywa i smażyć do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem, włożyć ziemniaki i grzyby, dusić do miękkości. Pod koniec dodać zieloną pietruszkę.
Składniki: 3 łyżki oleju, 250g boczniaka pokrojonego w plasterki, 2 cebule drobno posiekane, sól i pieprz, 2 łyżki mąki, ½ szklanki białego wina, ½ szklanki rosołu.
Rozgrzać olej na patelni, dodać grzyby, paprykę, pomidory, cebulę. Przyprawić solą i pieprzem, smażyć 10 minut, ciągle mieszając. Mąkę rozmieszać z rosołem i winem, dodać do masy grzybowo-jarzynowej, gotować na lekkim ogniu przez 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać do drobiu, ryb i ryżu.
Składniki: 50g suszonych boczniaków namoczonych, 1 cebula drobno posiekana, 2 plasterki gotowanej szynki pokrojone w kostkę, 30g masła, 1 szklanka śmietany, 2 pomidory obrane i pokrojone w ćwiartki, 250 g ugotowanego makaronu, sól i pieprz, 2 jajka, 2 łyżki startego sera parmezanu.
Grzyby opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Cebulę i szynkę podsmażyć krótko na maśle, dodać grzyby i odrobinę śmietany, dusić 20 minut. Dodać pomidory, makaron, przyprawić, włożyć do natłuszczonej formy. Jajka rozmieszać ze śmietaną i wlać do formy. Całość posypać tartym serem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Składniki: 250 g boczniaka, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka musztardy, papryka, sól i pieprz do smaku, 1 jajko, bułka tarta.
Duże kapelusze boczniaka gotować kilka minut w lekko osolonej wodzie, po czym osączyć na sicie. Zmieszać oliwę z musztardą i przyprawami, posmarować grzyby. Następnie panierować w jajku i bułce; smażyć aż staną się chrupiące, posypać zieloną pietruszką lub szczypiorkiem. Podawać na gorąco.
Kapelusze boczniaka posmarować oliwą z oliwek, posypać drobno posiekaną pietruszką, czosnkiem i solą. Umieścić na grillu. Piec z obu stron na kolor brązowy.
posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i rozgnieciony czosnek zmieszać na talerzu z oliwą. Grzyby obustronnie panierować i zostawić na pół godziny. Następnie piec na grillu około 15 minut. Serwować z gotowanym ryżem i zieloną sałatką.