Grzybnia na słomie (baloty) Grzybnia na kołeczkach Grzybnia ziarnista Grzyby boczniaka

UPRAWA AMATORSKA

Co zrobić, żeby już zaledwie po 2 tygodniach od momentu zakupu balotu cieszyć się smakiem świeżych grzybów?

Przede wszystkim:

chroń go przed bezpośrednim oddziaływaniem promieni słonecznych i wiatru
zapewnij mu dostęp światła na ok. 8 godzin na dobę (naturalne lub sztuczne)
ustaw w zamkniętym pomieszczeniu (np. piwnica, budynek gospodarczy) o temperaturze 10-20°C (temp. optymalna to 10-16°C)
dbaj o wysoką wilgotność powietrza (zawieś nad balotem specjalny namiocik z folii przeźroczystej i ustaw go nad pojemnikiem z wodą, ale tak żeby jej nie dotykał), nie podlewaj grzybów już wilgotnych

Pora roku a uprawa boczniaka

Jeżeli masz działkę albo przydomowy ogródek, w okresie od wiosny do jesieni możesz przenieść swoją uprawę na zewnątrz (nawet zamarznięte baloty w czasie zimy wiosną owocują dalej). W pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 8-10°C boczniaka możesz uprawiać cały rok. Boczniak owocuje rzutami przez okres 2-3 miesięcy; rzuty występują co 2-3 tygodnie, najbardziej obfity jest pierwszy rzut.

Co zrobić?

Postaw w zacienionym, osłoniętym miejscu lub włóż balot z grzybnią w dołek wykopany w ziemi (szerokość 60x120cm, głębokość 40 – 50cm) umieść go w miejscu zacienionym, najlepiej od północnej strony altanki. Z wykopanej ziemi zrób nasyp (z trzech stron), pozostawiając dostęp światła od strony północnej; od góry natomiast należy odpowiednio zacienić dołek (np. styropianem). Zużyty balot jest bardzo dobrym dodatkiem do kompostu (folię trzeba zdjąć). Można go również wymieszać z ziemią.

Kiedy zbieramy boczniaka?

boczniaki najlepiej zbierać, gdy większość grzybów w kępie ma lekko podwinięty brzeg kapelusza (owocniki są jędrne i mają delikatny miąższ),
zrywamy całe kępy, a nie pojedyncze grzyby
zerwane kępy grzybów wraz z trzonami przechowujemy w lodówce; trzony odcinamy dopiero bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy (grzyby przechowywane wraz z trzonami dłużej zachowują świeżość).

UPRAWA TOWAROWA

Chcąc założyć uprawę towarową boczniaka należy dysponować odpowiednimi pomieszczeniami uprawowymi, w których będzie można utrzymać temperaturę na stałym poziomie 12-16°C, z krótko trwającymi odchyleniami (8-25°C), wilgotność 80-90%, oświetlenie naturalne lub sztuczne, o natężeniu 150-300 luksów przez 8-12 godzin na dobę i dobrą wentylację tych pomieszczeń. Przed podjęciem decyzji o rozpoczęciu uprawy należy rozeznać rynek zbytu i przeprowadzić analizę opłacalności.

Ważne jest by w pomieszczeniach uprawy boczniaka utrzymać odpowiednie parametry temperatury, wilgotności i dwutlenku węgla (CO2). W tym celu zaleca się zastosowanie wentylacji mechanicznej nawiewnej. Ułatwia ona przede wszystkim utrzymanie stałej temperatury i stałego stężenia CO2 w całej hali uprawowej.